Priprema jela sa cejlonskim cimetom

Ukoliko ste u dilemi koji oblik cimeta bi trebalo da imate u svojoj kolekciji začina, odgovor je – oba, i mleveni i u obliku štapića, i to zbog lakše primene. Naime, štapić cimeta vrlo je praktičan u pripremi aromatizovanih napitaka i kompota, a pre posluživanja vrlo se jednostavno izvadi. Mleveni cimet će, pak, dati izvrsnu aromu svežem voću i kolačima, posebno onima od jabuka. Iako se u evropskim kuhinjama ovaj prodoran i mirisan začin većinom koristi u pripremi slatkiša, u kuhinjama severnoafričkih zemalja i Bliskog istoka koristi se u pripremi različitih slanih jela.

Prilikom kupovine, ako je moguće, pomirišite cimet kako biste bili sigurni da ima karakterističan slatkasti miris po kojem ćete znati da je svež. Mleveni cimet daće istančan egzotičan ukus mesnim jelima od jagnjetine, piletine i mlevenog mesa. Za svečane prilike isprobajte pečenu jagnjetinu na marokanski način, mariniranu s mešavinom začina od naseckanog crnog i belog luka, kima, cimeta, đumbira, čilija u prahu i šafrana. Jagnjetinu možete i spremiti uz dodatak cimetovih štapića, a poslužite je uz umak od suvih šljiva, meda i cimeta te ispečenih semenki susama i badema.

Dinstanoj piletini dodajte malo grožđica, sušenih kajsija i cimeta pa ovo zanimljivo jelo egipatske kuhinje poslužite uz prilog od riže. Mleveno meso s dodatkom riže, mlevene paprike, cimeta i korijandera možete oblikovati u mesne kuglice i ispeći ili ih koristiti kao dodatak bistrim mesnim supama. Ovom smesom ujedno možete nadevati sveži ili kiseli kupus. Smesom od mlevenog mesa, jetrica, luka, riže, pinjola, sušenih smokvi i kestena, uz dodatak cimeta i karanfilića, možete nadevati ćurku ili patku, a nadevom od badema, sušenih urmi, riže, luka, peršuna i cimeta, pastrmku ili skušu.

Dodatak cimeta zanimljiv je i u jelima od povrća, voća, ali i žitarica. Povrće po vlastitom izboru (luk, patlidžan, šargarepu, krompir, leblebije, grašak, tikvice) dinstajte sa štapićem cimeta i poslužite uz kus-kus ili rižu. Narendanu šargarepu i narezani krastavac možete preliti dresingom od limunovog soka, cimeta, đumbira, meda, maslinovog ulja i bibera. Ako tome dodate u vodi namočene grožđice i popečene listiće badema, dobićete zanimljiv međuobrok. Hladno narezana pečena patka biće posebna i drugačija ukoliko joj kao prilog poslužite salatu od kriški narandže s listićima mente i badema te malo mlevenog cimeta.

Umesto klasičnog pečenog hleba u jajima, probajte da stari hleb umočite u razmućena jaja s mlekom, zatim ga ispecite i stavite na upijajući kuhinjski papir. Zatim ga obložite mešavinom šećera, mlevenog cimeta i muskatnog oraščića.

Cimet se vrlo često koristi u poslasticama s voćem i orašastim plodovima, poput štrudli od jabuka i šljiva, baklava, krustada, kompota i džemova. Egzotično voće (ananas, mango, papaja) ispečeno na maslacu s dodatkom meda, ruma i cimeta sa sladoledom od jogurta ili samo jogurtom može biti izvrstan završetak svečanog obroka. Umaci od voća uvek idu s cimetom, a poslužuju se uz kolače i sladolede. Izuzetak je kiselkasto voće, npr. borovnice i višnje, čiji umaci idu izvrsno i uz meso, poput svinjetine. Umak od cimeta na bazi mleka, jaja i pavlake poslužuje se uz pudinge, torte, sladolede i štrudle. Kafu možete pomešati s malo narandžine kore, vanil šećerom i cimetom te pripremiti omiljeni napitak s novom aromom. Prokuvajte štapić cimeta u sojinom mleku i uz dodatak meda dobili ste izvrstan topli napitak. Ne zaboravite ni da u zimskim mesecima čaj, punč ili kuvano vino ne mogu bez cimeta.

Vino od cimeta

•  30 grama usitnjene cimetove kore,
• ½ litre slatkog crnog vina;

  Namakati 6 dana.

Pije se po mala cašica 3x dnevno pre jela. Još je efikasnije cimetovo vino pripremljeno na sledeci nacin:

• 100 grama crnog vina,
• 8 grama cimetove tinkture,
• 6 grama tinkture maticnjaka i
• 30 grama šecernog sirupa.

Svakih 1-2 sata uzima se po 1 velika kašika. TINKTURA: 100 g usitnjene kore cimeta namociti u ½ litre 80% alkohola, u trajanju od 15 dana, procediti i uzima se dnevno po 20-30 kapi 3X dnevno pre jela. Kuvano vino s cimetom: u 1 litru belog vina staviti koru od cimeta, 10 karanfilića i 100 grama šećera, zagrejati do vrenja, poslužiti vruće

Kari piletina sa cimetom

Cimet je jedan od najaromatičnijih začina. Miris mu je sladak, a ukus topao, ljutkast i pomalo opor. Idealno se slaže u kolačima sa jabukama i kruškama, ali se dodaje i u slana jela. Sastojci

• 300 g pilećeg belog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 kafena kašičica cimeta
• 1 lovorov list
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica crvene slatke paprike
• 3 kašičice karija u prahu
• 1 kašičica šećera
• sok od pola limuna
• 1 kašika paradajz pirea
• so
• 3 kašike maslinovog ulja
• voda
• 400 g barenog pirinča

Priprema Belo meso iseckati na kockice. Na zagrejanom maslinovom ujlu dinstati iseckan crni luk dok ne omekša. Dodati cimet, lovorov list, đumbir, kari, papriku, šećer, so i izgnječen beli luk. Kuvati par minuta i dodati belo meso i paradajz pire. Preliti vodom da ogrezne i kuvati oko 20-ak minuta. Neposredno pre serviranja dodati limunov sok i još malo prodinstati. Poslužiti kari piletinu uz prilog od barenog pirinča.

 Pržene banane sa medom i cimetom

Sastojci:

• 1 banana
• 1 kašika meda
• pola kašike ulja

Priprema: Iseći bananu na kolutove. Pomešati kašiku meda sa pola kašike vode u maloj posudici i ostaviti sa strane. Tavu staviti na ringlu, na srednju jačinu i sipati maslinovo ulje. Poredati kolutove banane na tavu i pržiti svaku stranu od jedne do dve minute, odnosno dok strana koja se prži ne poprimi zlatno-smeđu boju. Kada ih prevrnete na drugu stranu, odmah dodajte mešavinu meda i vode i isključite ringlu. Ostavite da se sve tako krčka ne više od jedne minute. Odvadite banane u drugu posudu, pospite sa malo cimeta (prstohvat) možete ih servirati sa čvrstim jogurtom, zaista fenomenalna, a jednostavna poslastica!

Slatka pogača sa cimetom

Sastojci koristite čašu od 2,5 dcl.

• 10 gr. suvog kvasca
• 3/4 čaše mlakog mleka
• 1 kašičica šećera
• oko 500 gr. brašna
• 1 jaje
• 1/4 čaše mlake vode
• 1/4 istopljenog maslaca
• 3 kašike šećera
• 1 kašika eksrtakta od vanile
• malo soli
• nekoliko kašika istopljenog maslaca za premazivanje testa pre pečenja
• 3 kašike šećera
• cimet
• nekoliko kašika istopljenog maslaca za premazivanje pečenog kolača
• šećer u prahu

Priprema Staviti kvasac sa kašičicom šećera u mlako mleko da naraste. Pomešati brašno, šećer i so. Razmutiti jaje sa istopljenim maslacem, vanil ekstraktom i vodom. U brašno sipati mleko sa nadošlim kvascem, dodati i razmućeno jaje i umesiti glatko testo. Ostaviti na toplom da naraste, oko 1 sat. Odvojiti jedan mali komadić testa za sredinu, ostatak podeliti na 4 dela. Svaki deo razvući tanko na krug prečnika oko 30 cm. Staviti jedan list, premazati ga kašikom istopljenog maslaca, posuti kašikom šećera i cimetom, oko pola kašikice. Preko staviti drugi, ponoviti postupak… Poslednji list ne premazivati. Postupak sečenja i uvijanja vidite na fotografijama.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 30 minuta. Kolač, čim se izvadi iz rerne, još vreo, premazati istopljenim maslacem. Kada se prohladi posuti šećerom u prahu.

Kolač sa jabukama i cimetom

Sastav:

•  3 cela jajeta
•  4 šoljice šećera
•  3 šoljice ulja
•  7 šoljica mekog brašna
•  1 vanil šećer
•  1-2 kašičice cimeta(ja uvek stavim više jer ga volim)
•  1 prašak za pecivo
•  1 kašičica sode bikarbone
•  1 velika kašičica pekmeza po želji (ja uvek stavim od kajsija)
•  3 sitno narendane jabuke
•  1 šoljica mleka

* šoljica nije velika ona za čaj, već ona starinska manja,  oko 1.5 dl * od ove količine ćete dobiti smesu dovoljnu za veliku duboku tepsiju, on stvarno jako naraste Priprema: 1. Pećnicu stavite da se greje na 200C. 2. Sve sastojke zajedno izmešajte u velikoj posudi. 3. Veliku duboku tepsiju namastite ili obložite masnim papirom. 4. Smesu izlijte u tepsiju i pecite u zagrejanoj pećnici oko 30-40 minuta. Zavisno od jačine pećnice.

 

Banana šejk sa cimetom

Potrebno je:

• 2 zrele banane
• ½ šolje seckanih oraha
• sok od pola pomorandže
• kriška ananasa (za dekoraciju)
• 1/4 kašičice cimeta

Priprema Ogulite i iseckajte banane, zamotajte ih u plastičnu foliju i ostavite u zamrzivaču nekoliko sati dok se ne smrznu. Izvadite smrznute banane iz zamrzivača, ubacite u blender i izmiksajte. Umešajte seckane orahe, dodajte sok od pola pomorandže i 1/4 kašičice cimeta, promešajte masu i ukrasite je kriškom ananasa. Prijatno!

Danski hleb od jabuke i cimeta – Apple Cinnamon Danish Braid

Sastojci:

• 1 kvasac
• 1 kašičica šećera
• 1/4 šoljice tople vode
• 1 jaje
• 1/2 šoljice mleka, na sobnoj temperaturi
• 1/4 šoljice šećera
• 1 kašičica soli
• 2 1/2 šoljice brašna za sve namene
• 1 šoljice rashladjenog putera u kocki
• 1 belance + 1 kašičica vode
• 2 kašike putera
• 4 jabuke, oljuštene i iseckane na kriške
• 3/4 šoljice šećera
• 1 1/4 kašike brašna za sve namene
• 1/2 kašičice cimeta

Glazura

• 1/2 šoljica šećera u prahu
• 1 to 2 kašike mleka
• 1/2 kašičica vanile
• šećer u prahu za posipanje preko

 

1. U posudu srednje veličine,  staviti kvasac, 1 kašičicu šećera, i toplu vodu. Ostaviti kvasac da odstoji dok ne nadodje (5 minuta).
2.  Kada je kvasac nadošao, dodati jaje, mleko, šećer i so. Mešati žicom, i ostaviti sa strane.
3. Staviti brašno i puter u veliku posudu. Blenderom za pecivo, ubacivati dok puter ne bude sitan. (Može se koristiti i seckalica za hranu)
4. Dodavati mokre sastojke u brašno dok se testo ne sjedini. Staviti testo na pobrašnjenu radnu površinu i oblikovati četvorougao. Napraviti pravougaonik dimenzija  23 x 33cm. Presaviti testo na tri dela po dužini(slično kao kada savijate pismo za koverat). Ponovo smotati testo u pravougaonik,a onda ponovo na trećine. Ponovite ovaj proces jos dva puta,  ukupno 3 puta. Preseći testo na pola, umotati svaki deo u plastičnu foliju i ostaviti da prenoći u frižideru. Ovakvo testo može da stoji jednu nedelju u frižideru i 2 meseca u zamrzivaču.
5. U velikoj šerpi zagrejati 2 kašike putera na maloj temperaturi dok ne postane penušavo. U malu činiju sipati šećer, brašno i cimet. Dodati isečene jabuke i mešavinu cimeta i šećera u veliku šerpu i promešati. Kuvati sve dok tečnost ne ispari  i jabuke postanu mekane, oko 15 minuta. Skloniti sa ringle i ostaviti da se hladi 30 minuta.
6. Prethodno zagrejati rernu na 200º.
7. Izvaditi jedno parče testa iz frižidera, a ostale sačuvajte za kišne dane. Na pobrašnjenom parčetu pergamentnog papira, razviti testo na pravouganonik velicine 23x33cm. Staviti jabuke u sredinu dna testa. Okrenuti testo vertikalno, tako da je kraća ivica testa prema vama, napraviti dijagonalan rez od 2,5 cm na desnoj i levoj ivici testa( zamislite da pravite Božićnu jelku). Jednom kad ste stigli do kraja, odstranite dva trouglasta dela, tako da sada testo ima izgled stabla.  Presaviti list tog stabla preko jabuka, a onda se vratite na vrh i savijajte svaku tračicu preko jabuka, naizmenično sa leva na desno sve do kraja.
8. Pažljivo podići pergamentni papir i pletenicu i premestiti u posudu za pečenje. Premazati površinu peciva mešavinom jednog belanceta i kašičicom vode. Peći 15 do 20 minuta ili dok se lepo ne zarumeni.
9. U maloj činiji umutiti šećer u prahu, 1 kašiku mleka i vanilu dok ne dobijete željenu teksturu. Dodati još jednu kašiku mleka ako je preliv previše gust.( gustina bi trebalo da bude takva da ne kaplje sa pletenice) Preliti pecivo i posuti šeerom u prahu. Servirati toplo. Pletenica može da stoji 3 do 4 dana. Najbolje je čuvati u frižideru, prekriveno plastičnom folijom i dogrevati u rerni ili mikrotalasnoj pre jela.

Lisina granola

Za sve one koji vole slatko, a vode računa u ravnoteži tela. Zanimljiv, jednostav, ukusan dezert, pun hranljivih sastojaka za uspešan dan.

Izuzetno bogat natrijumom i kalijumom.

SASTOJCI

6 šolja ovasa

1 šolja mlevenih badema

1 šolja mlevenih oraha

1 šolja sirovih bundevinih semenki

½ šolje javorovog cimeta

6 kašika ulja repice

1 kašika cejlonskog cimeta (Zašto cejlonski?)

1 kašika meda

1 kašičica vanile

½ kašičice soli

PRIPREMA

Zagrejte rernu na 190 C.  Obložite pleh papirom za pečenje. U činiju sipajte ovas, bademe, orahe i semenke. Umutiti javorov sirup, ulje, med, cejlonski cimet, vanilu i so u posudu srednje veličine i pomešati. Pošto ste izmešali, prelite prethodno pripremljeni ovas i semenke, i sve to sipajte u pleh.

Pecite mešajući na svakih 15 minuta, dok smesa lagano i ravnomerno ne porumeni. Pecite 50-60 minuta.

Ostaviti da se ohladi u plehu, pre služenja.

HRANLJIVOST

Za ½ činije: 267 kalorija; 16 g masti (2 g sat, 7 g mono); 0 mg holesterola; 28 g ugljenih-hidrata; 8g added sugar (prazne kalorije); 7 g proteina; 4 g vlakana; 60 mg natrijuma; 222 mg kalijuma.

Nutricioni bonus: Magnezium (32% dnevne vrednosti)

Prijatno!