Zato što je ukusniji, neobično sladak, elegantniji, nežne tople i ugodne arome, izrazitog mirisa, finiji, lepšeg izgleda, lakši za konzumiranje. Zato što je zdraviji!
Cimet se koristi kao začin hiljadama godina. Dobro je poznat širok spektar lekovitog delovanja cimeta. Ali u novije vreme su se pojavile informacije o štetnosti cimeta. Pa o čemu se ovde radi?
Cimet je poreklom iz Šri Lanke (ranije Cejlon). Taj cejlonski cimet je ustvari pravi cimet i dan danas. Postoji i kineski ili kasija cimet koji je slabijeg kvaliteta, mnogo jeftiniji i mnogo više zastupljen na tržištu.
Zašto je kasija (kineski) cimet slabijeg kvaliteta i može biti štetan? Zato što može da sadrži više kumarina nego što je dozvoljeno.
Šta je kumarin?
Kumarin je hemisjko jedinjenje sa benzopironskom osnovom koje daje miris biljkama i kao takav je prirodan sastojak mnogih biljka. Ima sladak miris, koji se lako prepoznaje kao miris sveže pokošenog sena. Više kumarina znači jača aroma i ljutina zbog čega se koristio kao pojačivač arome u duvanu i pojedinim alkoholnim pićima do zabrane njegove upotrebe u navede svrhe. Kumarin je generalno zabranjen kao aditiv hrane zbog moguće hepatoksičnosti. Prihvatljiv dnevni unos kumarina je 0,1 mg po kg telesne mase. U kineskom ili kasija cimetu može da bude više kumarina nego što je dozvoljenjo i zdravo za ljudsku upotrebu. U cejlonskom cimetu se kreće u dozvoljenim granicama. Prema studiji koja je objavljena u časopisu Američkog udruženja hemičara Journal of Agricultural and Food Chemistry pokazala je da u proseku kasija (kineski) cimet sadrži 63 puta više kumarina u poređenju sa cejlonskim cimetom. Preteran unos kumarina može da ošteti jetru i bubrege. Stoga redovna upotreba kasija cimeta svakako nije preporučljiva.
“Ukoliko odlučite da koristite cimet u većim količinama, morate da koristite Cejlosnki, jer samo na taj način smanjujete rizik oštećenja jetre” Angela Ginn, zastupnica Američke akademije za ishranu i dijatetiku, objavljeno u Wall Street Journal.
“Sa aspekta bezbednosti, Cejlonski cimet je bolji”, zaključuje istraživač cimeta Ikhlas A. Khan, Asistent Direktor u Nacionalnom centru za istraživanje prirodnih proizvoda pri Fakultetu farmacije Univerziteta u Misisipiju.
Za više informacija molimo Vas pogledjte:
Izveštaj Nemačkog Federalnog instituta za procenu rizika (The Federal Institute for Risk
Assessment (BfR))
The Wall Street Journal
Global Research Port
Kako razlikovati kasija cimeta od cejlonskog cimeta?
Kod štapića cimeta je lako napraviti razliku. Kineski ili kasija cimet ima štapić koji se sastoji od jedne uvaljane kore, a štapić cejlonskog cimeta je pun i sastoji se od više uvaljanih tanjih korica.
Na kraju iz svega ovoga možemo da zaključimo da je cejlonski cimet pogodniji za ljudsku ishranu, dok je kasija pogodniji kao sirovina u proizvodnji mirisnih sveća i sličnih proizvoda.
Za sve nedoumice u vezi sa kvalitetom i vrstom cimeta slobodno nas kontaktirajte.
“Cinnamon has been consumed for thousands of years without any known negative health effects.” – The American Spice Trade Association based in Washington, D.C.